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おそばとうどんのページII


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豊島屋酒造★天上みりん

昨日一昨日とえびぞうさんのことばかりニュースで流れていますが、
そんなに大騒ぎするほどのことでしょうか??
派手な方で人目を引くんでしょうが、騒ぎ立てすぎなのでは…。
民放はどこをつけてもこのニュースを大きく取り上げていますが、
他にもっと取り上げることはないのかと言いたくなる位こればかり。
平和な証拠だと言えばそうなのかもしれませんが、日本海隔てたところでは一食触発な雰囲気なのに
暢気だなぁー、と思ってしまいます。


87a7b9c3.jpeg豊島屋酒造では味醂も作っております。
コチラは国産もち米のみで作った「天上みりん」です。
主にお蕎麦屋さんにご愛顧いただいておりますが、一般のご家庭でも使い易い
1リットルと600mlを用意しています。

みりん風味調味料にはアルコールがほぼ含まれていません。
なのでみりんとしての役割である、防腐効果とマスキング効果が気薄になりがちです。
みりんはアルコールによってこの二つの効果を発揮するので、みりんとみりん風味は
一線を画くしています。
料理研究家の方でみりん風味を入れるなら、入れなくても変わらないとおっしゃる方もいらっしゃいました。
みりんには料理に甘みを加えたり照りを出したり、煮崩れを防ぐ効果もありますので、
ぜひ活用してくださいね。


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