おそばとうどんのページII

こちらは豊島屋本店の小売り店舗です。
店先に杉玉を下げています。
これ、なんだかご存知ですか??
『杉玉』と言って、意味合いは「新酒を絞り始めました」の合図だそうです。
杉玉も由来は諸説ありまして、他には杉の葉がお酒の腐敗を防ぐから、
ともあります。
元々は神様に感謝を捧げるために吊るしたのが始まりだそうです。
この杉玉が段々と茶色くなっていく＝お酒が熟成していますよ、となります。
今は青々していますが、夏ごろには真茶色です。
若い味が好きな方は今の時期が一番お勧めです。
もちろんお酒によって熟成期間は異なりますし、技術の進歩によって冷蔵保存ができますので、
すべてがこの限りではありません。あしからず。
豊島屋の新酒は先日ご紹介した「しぼりたて無濾過」と「活性にごり酒」の2つ。
売り切れ御免のお酒ですので、ご賞味はお早めにどうぞ。


お酒の仕事に携わるまで、杉玉の事を知りませんでした。
確かに地方の造り酒屋にぶら下がっているのを見たことがあります。
こんな意味合いがあったんですねー。お勉強になりました。

今回もWikipediaを参考に書かせていただきました。

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